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Cheesecake de Anne
Ingredients
- 100 g de sablés bretons/shortbread
- 50 g de beurre
- 50 g de poudre d'amande
- 250 g de mascarpone
- 300 g de fromage philadelphia
- 150 ml de yaourt brassé/sour cream
- 120 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 zest de citron vert
- 1 bouchon d'extrait de vanille
Instructions
- Pour le fond de tarte : faire fondre le beurre sans le cuire, ajouter la poudre d'amande et les biscuits réduits en poudre (mixeur ou à la fourchette).Étaler le mélange au fond d'un plat à tarte (idéalement utiliser un moule en silicone ou à cerclage amovible). Faire pré-cuire, dans un four chaud, à 180°C pendant 15 min puis réserver au frigidaire pendant 30 min.Pour la crème : battre les œufs avec le sucre en poudre+ mascarpone + fromage Philadelphia + yaourt brassé. + zeste de citron + vanille. Bien fouetter le mélange.Verser la crème sur le fond de tarte refroidi, et enfourner à 200°C pendant 10 minutes puis à 90°C pendant 50 minutes.Placer le cheesecake dans son moule pendant 2 heures minimum au frigidaire. Servir démoulé avec un coulis de fruits.