Pour le fond de tarte : faire fondre le beurre sans le cuire, ajouter la poudre d'amande et les biscuits réduits en poudre (mixeur ou à la fourchette).
Étaler le mélange au fond d'un plat à tarte (idéalement utiliser un moule en silicone ou à cerclage amovible). Faire pré-cuire, dans un four chaud, à 180°C pendant 15 min puis réserver au frigidaire pendant 30 min.
Pour la crème : battre les œufs avec le sucre en poudre+ mascarpone + fromage Philadelphia + yaourt brassé. + zeste de citron + vanille. Bien fouetter le mélange.
Verser la crème sur le fond de tarte refroidi, et enfourner à 200°C pendant 10 minutes puis à 90°C pendant 50 minutes.
Placer le cheesecake dans son moule pendant 2 heures minimum au frigidaire. Servir démoulé avec un coulis de fruits.
